1、考营养师资格证需要看什么书

考营养师资格证需要看：《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》。

首先说一下教材：多数以中国营养学会葛可佑主编的《中国营养师培训教材》为准，也有用劳动与社会保障部培训就业指导中心组织编写的《公共营养师培训教材》一套三本。

无论是针对没有基础的，还是针对有基础的人来说，营养师培训一定要从头作起，给出一个完整的培训体系。如果一个培训班能从基础营养学、食品营养学、人群营养学、临床营养学、营养配餐及公共营养学等几个部分进行讲授，这个培训是相对成功的。

否则，没有一个完整的体系来进培训，只是想依靠学员自己学习，那是不可能的。如果培训班的学习中包含了下列的营养学部分，如：运动营养、美容营养、中医药膳食学等等强化性的东西，就很可疑。

原因：一个培训班基本上是二百多学时，前面基础营养学等五个部分每个四五十学时也就勉强把该讲的东西讲完，甚至连发挥的余地都不多，如果再加上运动营养等其它课程，这个培训班的质量就不会很高。

2、自学营养师需要看什么书

营养师学习用的专业书籍\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a营养配餐员的培训教材\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a《营养配餐员.基础知识》的目录\\x0d\\x0a目录简介\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一章常见烹饪原料的基础知识\\x0d\\x0a第一节蔬菜类\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二节水产品\\x0d\\x0a第三节畜禽类\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第四节粮食\\x0d\\x0a第五节果品类\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第六节调味品\\x0d\\x0a第二章食品营养基础知识\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节人体需要的能量\\x0d\\x0a第二节人体需要的营养素\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a??\\x0d\\x0a第三章食品安全知识\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第四章食物中毒及其预防\\x0d\\x0a第五章餐饮成本核算知识\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第六章有关法律知识\\x0d\\x0a第七章职业道德\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a营养配餐员技能〖目录〗\\x0d\\x0a第一部分营养配餐员中级技能\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一章营养配餐的准备\\x0d\\x0a第一节市场调查\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二节成本核算\\x0d\\x0a第三节卫生督导\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第四节烹饪原料的感官质量检验\\x0d\\x0a第二章营养食谱的制定\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算\\x0d\\x0a第二节主食、副食品种和数量的确定\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三节食谱的调整与确定\\x0d\\x0a第三章营养餐的制作\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节核实、检查烹饪原料\\x0d\\x0a第二节运用合理的烹饪方法\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三节定性、定星、标准化的烹饪\\x0d\\x0a第四章膳后总结与宣传\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节意见收集及分析\\x0d\\x0a第二节保存食谱\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三节调查小结\\x0d\\x0a第四节介绍推广\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二部分营养配餐员高级技能\\x0d\\x0a第五章营养配餐的准备\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节不同国家的饮食习俗\\x0d\\x0a第二节成本核算\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三节高档烹饪原料的质量检验和保管\\x0d\\x0a第六章营养食谱的制定\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节宴会食谱的设计\\x0d\\x0a第二节食补养生食谱的应用\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第七章营养餐的制作\\x0d\\x0a第一节特殊膳食的制作\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二节常见食补养生膳的制作\\x0d\\x0a第八章餐后总结与创新\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节总结\\x0d\\x0a第二节改进与创新\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第九章培训与指导\\x0d\\x0a第三部分营养配餐员技师技能\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第十章营养配餐的准备\\x0d\\x0a第一节市场调查\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二节成本核算\\x0d\\x0a第十一章营养食谱的制定\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节高档宴会营养食谱的设计\\x0d\\x0a第二节特殊人群营养食谱的设计\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三节食补养生膳的设计\\x0d\\x0a第十二章营养餐的制作\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节食物烹饪过程的质量监控\\x0d\\x0a第二节现代营养饮食误区\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第十三章培训与指导\\x0d\\x0a第一节培训中高级营养配餐员\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二节组织专题研讨\\x0d\\x0a第十四章技术管理\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一节制定技术管理制度\\x0d\\x0a第二节知识与技术更新\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a附录食物性味表\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a中国营养师培训教材\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a作者：葛可佑等\\x0d\\x0a语种：中文\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a开本：16开ISBN：7-117-07033-1/R·7034\\x0d\\x0a装订：平装\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a版次：1出版日期：2005-12-1\\x0d\\x0a定价：66元\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师\\x0d\\x0a目录\\x0d\\x0a第一篇基础营养\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一章人体构成及食物的消化吸收\\x0d\\x0a第二章能量\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三章蛋白质\\x0d\\x0a第四章脂类\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第五章碳水化合物\\x0d\\x0a第六章常量元素\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第七章微量元素\\x0d\\x0a第八章维生素\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第九章水和膳食纤维\\x0d\\x0a第二篇食物营养与食品卫生\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一章植物性食物的营养价值\\x0d\\x0a第二章动物性食物的营养价值\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三章调味品和其他食品的营养价值\\x0d\\x0a第四章食品污染及其预防\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第五章各类食品的卫生要求\\x0d\\x0a第六章食物中毒及其预防\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第三篇人群营养\\x0d\\x0a第一章孕妇乳母营养与膳食\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二章婴幼儿营养与科学喂养\\x0d\\x0a第三章学龄前儿童营养与膳食\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食\\x0d\\x0a第五章老年人与膳食\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食\\x0d\\x0a第四篇公共营养\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第一章概论\\x0d\\x0a第一章膳食营养素参考摄入量\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二章膳食结构与膳食指南\\x0d\\x0a第三章营养配餐与食谱编制\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第四章营养调查与评价\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第五章营养教育\\x0d\\x0a第六章食物与营养的政策法规\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第五篇营养缺乏与营养过量\\x0d\\x0a第一章营养缺乏病概述\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二章蛋白质-能量营养不良\\x0d\\x0a第三章维生素缺乏病\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第四章矿物质缺乏\\x0d\\x0a第五章营养素过量与中毒\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第六篇疾病营养\\x0d\\x0a第一章医院膳食\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第二章住院病人的营养评价\\x0d\\x0a第三章呼吸系统疾病\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第四章心脑血管疾病\\x0d\\x0a第五章泌尿系统疾病\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a第六章消化系统疾病\\x0d\\x0a第七章肝

3、关于营养师的书籍有哪些

《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》《中国居民膳食指南》《营养配餐员》。

1、《公共营养师》(基础知识)

《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。

2、《公共营养师(国家职业资格一级)》

《公共营养师(国家职业资格一级)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师》(试行)要求编写，是一级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

3、《现代营养学》

该书于1953年首版，当时距最后一个被发现的维生素，也就是维生素B12，被成功分离仅仅数年。现代营养学的定义营养学是关于食物中营养素的性质，分布，代谢作用以及食物摄入不足的后果的一门科学，营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的化学物。

4、《中国居民膳食指南（2016）》

《指南》针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

5、《中医营养学》

《中医营养学》，在中医理论的指导下，研究饮食基本理论，以及利用饮食维持生命，保健强身，防治疾病，延缓衰老的一门学科。本教材分上篇、中篇、下篇三篇。上篇为总论。介绍中医营养学的基本理论知识。中篇为食物与食品。

来源：百度百科-公共营养师 （葛可佑编著书籍）

来源：百度百科-公共营养师（杨月欣编著书籍）

来源：百度百科-现代营养学

来源：百度百科-中国居民膳食指南(2016)

来源：百度百科-中医营养学

4、自学营养师应该要学那些书籍？

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教材均以购书时最新版为准

《国家职业资格培训教程—公共营养师（基础知识）》48

《国家职业资格培训教程—公共营养师（四级）》43

《国家职业资格培训教程—公共营养师（三级）》52

《国家职业资格培训教程—公共营养师（二级）》

《国家职业资格培训教程—公共营养师（一级）》

本书由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。

另：

1、各种职业培训、学历教育的证书咨询及办理，部分培训机构优惠报名

2、培训用书打折全城配送（会计上岗证/职称、注会、1.5年自考大专、一/二级建造师、报关员、公务员、人力资源三/二级、公共营养师、司法考试等各培训书籍）

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联系人:俞越阳